Xanthangummi ist ein beliebtes Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator in Pulverform, das Bestandteil vieler Lebensmittel und Konsumgüter ist. Es handelt sich um ein Polysaccharid , das durch Fermentation mit dem Bakterium Xanthomonas campestris hergestellt wird . Es hat weder Geschmack noch Geruch, daher wissen Sie möglicherweise nicht, dass Sie Xanthangummi probiert haben. Es kommt in Soßen, Gebäck, Suppen, Fruchtsäften, Eiscreme und Soßen vor. Seine einzigartigen Eigenschaften verbessern die Konsistenz, Textur und Weichheit von Lebensmitteln.

Merkmale:

• Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator in Pulverform
• Dient als Ersatz für Gluten, insbesondere beim glutenfreien Backen
• Verbessert die Konsistenz, Textur und Weichheit von Lebensmitteln
• Ideal zum Andicken von Soßen, Bratensoßen und Suppen
• Es hat weder Geschmack noch Geruch
• Auch für Veganer geeignet

Xanthangummi wird oft als geheime Zutat in glutenfreien Rezepten genannt. Dies liegt daran, dass es hauptsächlich beim Backen glutenfreier Produkte verwendet wird, wo es Gluten perfekt ersetzt, wodurch der resultierende Teig locker ist, nicht bröckelt und eine längere Haltbarkeit hat. Allerdings eignet sich Xanthan auch für angedickte Mahlzeiten für Allergiker und Menschen, die Milchprodukte, Eier oder Gluten meiden. Bei Kontakt mit Wasser verwandelt sich Xanthangummi in ein Gel, das sich ähnlich wie Gelatine verhält. Im Gegensatz zu Gelee ist Xanthan jedoch ein ausschließlich pflanzliches Produkt und daher auch für Vegetarier und Veganer geeignet.

Dosierung

Verwendung nach Ihren eigenen Vorlieben.

Nährwerttabelle

Beachten:

• An einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren
• Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen

Zusammensetzung

Xanthangummi (E415).

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