Il grasso di burro, che oggi nella cucina indiana viene chiamato ghee, non è una novità nemmeno nei liquori e nelle piantagioni ceche. Le nostre nonne, o la famosa cuoca Magdalena Dobromila Rettigová, lo chiamavano burro rilasciato o smolc. Hanno particolarmente apprezzato il fatto che, grazie all'assenza di acqua e proteine, non irrancidisce , quindi può durare diversi mesi in un contenitore ben chiuso e in un luogo fresco e buio.

Il ghee è grasso puro , che viene preparato rilasciando molto lentamente il burro. Durante questa procedura, l'acqua del burro evapora, ma anche la schiuma che ne risulta, che contiene proteine ​​del latte, zuccheri e altre sostanze contenute nel burro normale. Il prodotto risultante è un grasso veramente puro , di colore giallo e con un delizioso odore e sapore burroso con un sottotono leggermente dolce e di nocciola .

Sebbene il burro chiarificato sia fatto con burro, non contiene lattosio o caseina a causa della lavorazione. Grazie a questa proprietà, le persone che amano il gusto del burro, ma soffrono di allergia a uno qualsiasi dei componenti del latte, possono gustarlo dopo aver consultato il proprio medico.

Un'altra proprietà inestimabile è il punto di infiammabilità molto elevato, che è di circa 240 °C. Questa capacità è ottenuta grazie al fatto che tutte le sue impurità vengono rimosse durante il rilascio del burro. Durante la cottura al forno o la frittura, le sostanze contenute nei grassi con un punto di fumo inferiore non bruciano e non si verifica il loro rilascio dannoso negli alimenti.

Wolfberry Ghee è prodotto con latte proveniente da aziende agricole slovacche che si prendono cura della propria terra e delle mucche senza pesticidi, fertilizzanti industriali o altri prodotti chimici. Nella sua produzione non vengono utilizzati aromi, colori o aromi artificiali, quindi il cliente ottiene il burro chiarificato nel suo colore, gusto e aroma naturali.

Valori nutrizionali in 100g

Durata minima

In un contenitore chiuso in un luogo fresco e buio per almeno 12 mesi. A una temperatura fino a 20 ° C è possibile conservare il burro chiarificato anche fuori dal frigorifero.

Paese di origine

Repubblica Ceca.

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