- También conocidas como "chufa", son pequeños tubérculos que crecen en la raíz de la planta Cyperus esculentus;
- Tienen una forma ligeramente ovalada y están cubiertos por una cáscara exterior marrón;
Botánicamente, pertenecen a la familia de las hierbas amargas y no tienen nada en común con los frutos secos, por lo que las almendras molidas son una buena alternativa para las personas con alergia a los frutos secos.

Remojar durante 12-24 horas (en agua fría, en el refrigerador) para obtener una textura agradable y facilitar la digestión. Enjuagar antes de consumir.
Bebida vegetal (3 pasos): licuar almendras molidas hidratadas con agua fría, colar finamente, endulzar ligeramente (opcional). Ideal para café, cereales o batidos.
Harina sin gluten: Sustituye entre un 20 % y un 30 % de la harina común en tortitas, galletas y pasteles. Aporta humedad y dulzor natural.
Como tentempié o ingrediente: rebanadas tostadas, añadidas al yogur, la granola, las ensaladas o a las hamburguesas/legumbres para darles textura.

Almendras molidas*, peladas.
*procedente de agricultura ecológica controlada.

por 100 g:
Valor energético: 1922 kJ/ 459 kcal
Grasas 24,3 g (de las cuales ácidos grasos saturados 5,22 g)
Hidratos de carbono 61,7 g (de los cuales azúcares 16,2 g)
Fibra 11,2 g
Proteínas 4,07 g
Sal 0,06 g

Austria

250 g