GOEDE SMAAK
Hele gerecht
Puree
Voor 8 maanden
Biologische landbouw
190g

Penne met aubergines: hier is een groente die altijd al heeft bestaan!
De aubergine komt oorspronkelijk uit Afrika en zou in India zijn gedomesticeerd, vanwaar hij zich naar China heeft verspreid voordat hij zijn weg naar de Arabische wereld vond.
Van daaruit bereikte het Spanje in de 10e eeuw voordat het zich over het Middellandse-Zeegebied verspreidde.
Aubergines zijn er in een grote verscheidenheid aan vormen en kleuren.
Aarzel niet om ze te begeleiden met een beetje parmezaanse kaas!

Polenta met selderij en zalm: Deze grote wortel werd vaak vermeden vanwege zijn rustieke uiterlijk, maar werd door de Grieken en Romeinen toch erkend als een symbool van schoonheid en vreugde!
Het werd de maanplant genoemd als eerbetoon aan Selene, de godin van onze satelliet.
Goed bereid, onthult het zijn delicate en licht peperige smaak en zijn romige textuur!

Pompoen- en bulgur-tajine: pompoen komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika en wordt sinds de 16e eeuw in Europa verbouwd.
Het wordt ook wel pompoen genoemd, hoewel deze laatste een minder delicate en minder zoete groente is, die vaker wordt gebruikt om vee te voeren.
Sommige pompoenen kunnen wel 100 kg wegen!
In Frankrijk worden pompoenen voornamelijk in het zuiden van het land geteeld, waar ze nu bijna 4.000 hectare landbouwgrond beslaan!

Risotto met courgettes en geitenkaas: hoewel het deel uitmaakt van de mediterrane keuken, komen courgettes oorspronkelijk uit Midden-Amerika, waar ze vermoedelijk bijna 10.000 jaar geleden zijn gedomesticeerd!
Groen of soms geel van kleur, de courgette is eigenlijk een pompoen die heel jong wordt geoogst, ruim vóór de volwassenheid, vandaar de naam, die een verkleinwoord is.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is de courgette een vrucht in de botanische zin van het woord: hij bevat de zaden van de plant!