Tamari ist eine Sojasauce, die als Nebenprodukt bei der Herstellung von Misopaste entsteht. Im Vergleich zu Shoyu ist es dunkler, dichter und hat einen ausgeprägteren Geschmack. Bei der Zubereitung kalter Soßen, Soßen und würziger Dips glänzt es. Tamari wird aus natürlich glutenfreien Zutaten hergestellt. Im Gegensatz zu den üblichen billigen „Sojasaucen“ enthält Tamari keine Geschmacksverstärker, künstlichen Farbstoffe oder Süßstoffe.

Neben den vier Grundgeschmacksrichtungen (süß, bitter, salzig, sauer) gibt es noch eine fünfte Geschmacksrichtung – Umami . Es wird als „köstlich“ beschrieben, „schmeckt nach Backen“ und unterstreicht den Geschmack des Gerichts. Dieser fünfte Geschmack ist auch in fermentierten Produkten enthalten – beispielsweise in Tamari-Sojasauce.

Herkunftsland: Japan

Zusammensetzung

Bohnen 48,9 %, Wasser, Meersalz 13,8 %, Zuckerrohralkohol, Fermentationsmittel.

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