La gomme xanthane est un épaississant, un stabilisant et un émulsifiant populaire sous forme de poudre qui fait partie de nombreux aliments et produits de consommation. C'est un polysaccharide produit par fermentation avec la bactérie Xanthomonas campestris. Elle n’a ni goût ni odeur, vous ne savez donc peut-être pas que vous avez probablement goûté à la gomme xanthane. On le retrouve dans les sauces, les pâtisseries, les soupes, les jus de fruits, les glaces et les sauces. Ses propriétés uniques améliorent la consistance, la texture et le moelleux des aliments.

Caractéristiques:

• Agent épaississant, stabilisant et émulsifiant sous forme de poudre
• Sert de substitut au gluten, notamment dans les pâtisseries sans gluten
• Améliore la consistance, la texture et la douceur des aliments
• Idéal pour épaissir les sauces, les sauces et les soupes
• Il n'a ni goût ni odeur
• Convient également aux végétaliens

La gomme xanthane est souvent citée comme l’ingrédient secret des recettes sans gluten. Cela est dû au fait qu'il est principalement utilisé dans la cuisson de produits sans gluten, où il remplace parfaitement le gluten, grâce à quoi la pâte obtenue est moelleuse, ne s'effrite pas et a une durée de conservation plus longue. Cependant, la gomme xanthane convient également aux repas épaissis destinés aux personnes allergiques et aux personnes qui évitent les produits laitiers, les œufs ou le gluten. Au contact de l’eau, la gomme xanthane se transforme en un gel qui se comporte de manière similaire à la gélatine. Contrairement à la gelée, la gomme xanthane est un produit exclusivement végétal et convient donc également aux végétariens et végétaliens.

Dosage

Utilisez selon vos propres préférences.

Tableau des valeurs nutritionnelles

Avis:

• A conserver dans un endroit sec et frais
• Protéger de la lumière directe du soleil

Composition

Gomme xanthane (E415).

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