Semi di chia

I semi di chia bianchi o neri contengono: calcio, zinco, ferro, magnesio, fosforo, acido folico, vitamina A, rame, potenti antiossidanti (acido caffeico, acido clorogenico, kaempferolo e quercetina), acidi grassi omega-3, grassi, carboidrati, fibre, proteine.

I benefici per la salute includono:

Combattere i radicali liberi

Gli antiossidanti presenti nei semi di chia possono aiutare a combattere i radicali liberi nell'organismo, contribuendo a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache, declino cognitivo e alcuni tipi di cancro.

Mantenere la salute del cuore

I semi di chia contengono quercetina, un antiossidante che può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. I semi di chia contengono fibre, che possono contribuire ad abbassare la pressione sanguigna e a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache.

Mantenimento di livelli normali di glucosio nel sangue

I semi di chia sono ricchi di fibre che riducono la resistenza all'insulina e mantengono normali i livelli di glucosio nel sangue, riducendo il rischio di sindrome metabolica e di diabete di tipo 2.

Riduzione dell'infiammazione

L'infiammazione cronica può causare patologie come le malattie cardiache e il cancro. L'acido caffeico, un antiossidante contenuto nei semi di chia, può aiutare a combattere l'infiammazione nell'organismo.

Mantenere la salute delle ossa

I semi di chia contengono magnesio, fosforo e anche calcio, che svolge un ruolo fondamentale nel funzionamento sano di ossa, muscoli e nervi. I semi di chia contengono più calcio dei latticini.

Aumento del colesterolo buono (HDL)

I semi di chia contribuiscono ad aumentare il colesterolo HDL (buono) e a ridurre il colesterolo LDL (cattivo).

Hanno inoltre un effetto protettivo sull'equilibrio lipidico del sangue e un'influenza benefica su altri marcatori della salute cardiovascolare.

Mantenere un sistema digestivo sano

Una dieta ricca di fibre aiuta a prevenire la stitichezza e a mantenere sano l'apparato digerente.

Controllo del peso corporeo

Oltre a favorire la salute dell'apparato digerente, le fibre possono aiutare a sentirsi sazi più a lungo. Gli alimenti ricchi di fibre possono essere utili a chi cerca di raggiungere un peso normale.

Mantenimento delle funzioni fisiologiche

L'acido alfa-linolenico svolge un ruolo significativo nella formazione di importanti composti biochimici come i trombossani e i leucotrieni, legati a numerose funzioni fisiologiche del corpo umano. Gli acidi grassi omega-3 possono bloccare le disfunzioni dei canali del calcio e del sodio (che possono causare ipertensione), migliorando il tono parasimpatico.

L'assunzione di troppi semi di chia può causare problemi digestivi. È importante aumentare gradualmente la porzione di semi di chia e consumare molta acqua se l'organismo non è abituato ad assumere regolarmente fibre.

Le persone che hanno difficoltà a deglutire non dovrebbero mangiare semi di chia essiccati.

Le persone allergiche al sesamo e alle arachidi dovrebbero sottoporsi a un test prima di aggiungere i semi di chia alla loro dieta.

L'assunzione di chia può provocare effetti collaterali nelle persone in trattamento per l'ipertensione.

L'acido alfa-lipoico si trova in dosi elevate nei semi di chia e può contribuire ad aumentare il rischio di sviluppare il cancro alla prostata.

Durante la gravidanza, il consumo di semi di chia favorisce lo sviluppo della retina e del cervello del feto. Tuttavia, è necessario chiedere il parere del medico sul consumo di semi di chia durante la gravidanza e l'allattamento.

I semi di chia possono essere utilizzati: interi, macinati, come farina, olio e gel.

La chia può essere utilizzata come alimento primario, ma in quantità limitate: si consiglia un consumo massimo di 48 grammi al giorno.

Il sapore delicato e simile a quello delle noci ne facilita l'aggiunta a cibi e bevande. Possono essere aggiunti ai cereali, alle salse, alle verdure, al riso o allo yogurt, oppure mescolati a bevande e dolci. Possono essere mescolati con acqua e trasformati in gel.

Grazie alle loro proprietà idrofile, i semi di chia possono essere utilizzati come sostituti di uova e grassi e possono assorbire 12 volte il loro peso in acqua.

È stato dimostrato che l'olio di chia può sostituire il 25% delle uova nei dolci.

Mescolare il burro con l'olio di chia aumenta il valore nutrizionale del burro.

GEL DI CHIA: mettere 4 cucchiai di semi di chia in una tazza d'acqua, mescolare bene e coprire. Lasciare riposare per 15-20 minuti finché la consistenza non diventa una gelatina morbida e può essere conservata in frigorifero fino a una settimana. Si consiglia di aggiungere a frullati e zuppe per aumentare il valore nutrizionale e creare una consistenza più densa e soddisfacente.

Il gel di chia può essere utilizzato come sostituto dell'olio o delle uova nei prodotti da forno.

SEMI DI CHIA: mettere 6 cucchiai di semi di chia in una ciotola, aggiungere due tazze di liquido (latte o succo di frutta). Mettere in frigo per almeno 15 minuti. Si possono aggiungere noci, frutta fresca a pezzetti o cannella.