Así como los europeos utilizan patata o maicena en su cocina, los sudamericanos y asiáticos también utilizan la tapioca. A diferencia del almidón local, la tapioca destaca por su versatilidad.

No contiene cereales ni legumbres y no contiene gluten ni otros alérgenos. Sin embargo, no es adecuado para una dieta baja en carbohidratos: contiene tantos carbohidratos complejos como las patatas.

Es popular en dietas sin gluten, sin lactosa, paleo o bajas en colesterol.

Cómo preparar platos con perlas de tapioca.

Puedes utilizar las perlas de tapioca como espesante en sopas, las utilizas para preparar cremas para tartas de frutas o un delicioso pudín natural. Hay muchas recetas de pudín de tapioca. Pero ten cuidado. El pudín de tapioca se espesa a medida que se enfría, así que no lo hiervas demasiado. También puedes usar tapioca en lugar de arroz. Al igual que las legumbres, remojar antes de cocinarlas.

Almacenamiento

Almacenar en un lugar seco.

Valores nutricionales

País natal

Tailandia.

Composición

100% almidón procedente de tubérculos de yuca. Tamaño de bola S 2-4 mm. Sin presencia de alérgenos.

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