Umecet hat einen ausgeprägten salzig-säuerlichen Geschmack und ein angenehm leichtes Fruchtaroma. Passt gut zu Salatdressings. Sie können es bei der Zubereitung von Wurzelgemüse oder Linsen für Eingelegtes verwenden, aber auch zum Würzen aller Gerichte, denen Sie einen salzig-säuerlichen Geschmack verleihen möchten.

Kunstproduktion:

Die Feuchtigkeit ist eine Flüssigkeit, die bei der Fermentation eingelegter Pflaumen abgesondert wird – Umeboshi.

1. Umeboshi-Pflaumen werden im Frühjahr geerntet.
2. Am Tag der Ernte wird es gesalzen und anschließend einige Tage in der Sonne trocknen gelassen.
3. Wenn sie fast trocken sind, werden sie in eine Salzlake geworfen, mit Steinen beschwert und dort gären gelassen.
4. Dem Aufguss werden auch Shizu-Blätter zugesetzt. Es sieht aus wie Ziernesseln. Sie werden für eine konservierende Wirkung und eine schöne violette Farbe hinzugefügt.
5. Die rote Flüssigkeit, die beim Fermentieren der Pflaumen freigesetzt wird, wird Ume genannt

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