Le sirop d'érable de catégorie C a une saveur d'érable plus prononcée et est légèrement plus foncé que le sirop d'érable de catégorie A. C'est un produit canadien traditionnel. Il s’agit en fait de sève d’érable canadienne concentrée. Le sirop d'érable est fabriqué en perçant des trous dans des arbres matures, à travers lesquels la sève s'écoule dans des réservoirs de collecte. Les arbres peuvent vivre jusqu'à 250 ans et produire de la sève entre 50 et 80 ans. Il faut 35 à 40 litres de sève pour produire un litre de sirop. La sève brute contient jusqu'à 97 % d'eau, qui s'évapore ensuite pour former du sirop. En production biologique, on veille scrupuleusement à ce que les érables producteurs de sève soient matures et que leur développement ne soit pas perturbé par la mise en bouteille de la sève.

Le sirop d'érable contient environ 5 % de fructose, environ 5 % de glucose et environ 66 % de saccharose.

Stockage

A conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, à conserver à une température maximale de 10 °C.

Composition

Sirop d'érable 100%*. *produit issu de l'agriculture biologique contrôlée

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