Yaourt Matsun - Levain pour faire du yaourt maison - NARUM

Composition:
Un paquet contient 5 unités de ferment sec pour préparer cinq portions de yaourt à partir de 1 litre de lait chacune.

Propriétés:
C'est un produit laitier fermenté par Lactobacterium mazuni "Karine" Page 2

En raison du processus de fermentation lactique, les protéines du lait sont divisées en chaînes plus petites, c'est pourquoi le produit est mieux absorbé par l'organisme que le lait.

Le yaourt Matsun est un produit traditionnel arménien utilisé pour préparer de nombreux plats, tels que des crêpes, de la pâte à boulettes, des sauces, des soupes, des desserts, des boissons et du pain.

1. Des ustensiles propres sont essentiels pour préparer un produit de qualité. Tous les ustensiles utilisés pour la fabrication du yaourt doivent être stérilisés à l'eau chaude ou au four.
2. Faire bouillir 1L de lait pendant quelques minutes et laisser refroidir à 38-42°C.
3. Dissoudre le contenu d'un sachet dans 50 ml d'eau tiède ou de lait (34-35 °C) et ajouter au reste du lait. Bien mélanger.
4. Verser dans des récipients pour maturation :
   1. Utilisez une yaourtière. Versez le produit fini dans des pots de yaourt et laissez reposer 5 à 12 heures. Après ce temps, retirez les pots et placez-les au réfrigérateur. Le produit sera prêt après refroidissement.
   2. Versez le mélange lait-ferment dans un bocal en verre d'un litre et maintenez-le à une température constante de 38 à 42 °C (100 à 110 °F) (en l'enveloppant dans une serviette, une couverture, etc.). Laissez reposer 6 à 12 heures. Après ce temps, placez le bocal au réfrigérateur. Le produit sera prêt une fois refroidi.