La goma xantana es un espesante, estabilizador y emulsionante popular en forma de polvo que forma parte de muchos alimentos y productos de consumo. Es un polisacárido producido por fermentación con la bacteria Xanthomonas campestris. No tiene sabor ni olor, por lo que quizás no sepas que probablemente hayas probado la goma xantana. Se encuentra en salsas, repostería, sopas, zumos de frutas, helados y salsas. Sus propiedades únicas mejoran la consistencia, textura y suavidad de los alimentos.

Características:

• Agente espesante, estabilizante y emulsionante en polvo.
• Sirve como sustituto del gluten, especialmente en repostería sin gluten.
• Mejora la consistencia, textura y suavidad de los alimentos.
• Ideal para espesar salsas, jugos y sopas.
• No tiene sabor ni olor.
• También apto para veganos.

La goma xantana se cita a menudo como el ingrediente secreto de las recetas sin gluten. Esto se debe a que se utiliza principalmente para hornear productos sin gluten, donde reemplaza perfectamente al gluten, gracias a lo cual la masa resultante resulta esponjosa, no se desmorona y tiene una vida útil más larga. Sin embargo, la goma xantana también es adecuada para comidas espesas para personas con alergias y personas que evitan los lácteos, los huevos o el gluten. Cuando entra en contacto con el agua, la goma xantana se convierte en un gel que se comporta de forma similar a la gelatina. Sin embargo, a diferencia de la gelatina, la goma xantana es un producto exclusivamente de origen vegetal y, por lo tanto, también es apta para vegetarianos y veganos.

Dosificación

Úselo según sus propias preferencias.

Tabla de valores nutricionales

Aviso:

• Mantener en un lugar seco y fresco.
• Proteger de la luz solar directa

Composición

Goma xantana (E415).

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