La grasa láctea, que hoy en día se llama ghee en la cocina india, no es nada nuevo ni siquiera en los licores y plantaciones checos. Nuestras abuelas, o la famosa cocinera Magdalena Dobromila Rettigová, la llamaban mantequilla suelta o smolc. Apreciaron especialmente el hecho de que, debido a la ausencia de agua y proteínas, no se vuelve rancio , por lo que puede durar varios meses en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y oscuro.

El ghee es pura grasa , que se prepara liberando mantequilla muy lentamente. Durante este procedimiento se evapora el agua de la mantequilla, pero también la espuma resultante, que contiene proteínas de la leche, azúcares y otras sustancias que contiene la mantequilla normal. El producto resultante es una grasa verdaderamente pura de color amarillo y con un delicioso olor y sabor a mantequilla con un matiz ligeramente dulce a nuez .

Aunque el ghee se elabora con mantequilla, no contiene lactosa ni caseína debido al procesamiento. Gracias a esta propiedad, las personas a las que les gusta el sabor de la mantequilla, pero padecen alergia a alguno de los componentes de la leche, pueden disfrutarla previa consulta con su médico.

Otra propiedad de gran valor es el altísimo punto de inflamación, que ronda los 240 °C. Esta capacidad se logra debido a que todas sus impurezas se eliminan durante la liberación de la mantequilla. Al hornear o freír, las sustancias contenidas en las grasas con un punto de humo más bajo no se queman y no se produce su liberación nociva en los alimentos.

Wolfberry Ghee se elabora con leche de granjas eslovacas que cuidan sus tierras y sus vacas sin pesticidas, fertilizantes industriales u otros productos químicos. En su producción no se utilizan sabores, colorantes ni aromas artificiales, por lo que el cliente obtiene ghee en su color, sabor y aroma naturales.

Valores nutricionales en 100g

Durabilidad mínima

En recipiente cerrado en lugar fresco y oscuro durante al menos 12 meses. A una temperatura de hasta 20 ° C, también puedes guardar el ghee fuera del frigorífico.

País natal

República Checa.

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