Caracteristici Făina de cocos Wolfberry este făcută din coajă de nucă de cocos, care este măcinată într-o pulbere fină după uscarea și presarea uleiului. Făina de cocos este excepțională prin faptul că conține 39% fibre și 19% proteine. Este în mod natural fără gluten, deci este potrivit pentru celiaci. Orice diferență de culoare a produsului este cauzată de influența abaterilor în timpul procesării și nu afectează calitatea acestuia. În unele rețete, de exemplu pentru clătite, prăjituri sau fursecuri de Crăciun, este posibilă înlocuirea completă a făinii clasice cu făină de cocos. La prepararea unui astfel de aluat, este indicat să adăugați fie un ou în plus, fie gumă xantan față de rețeta originală. Cu xantan, aluatul nu se va sfărâma la fel de mult și își va menține mai bine forma. În plus, produsele finite vor rămâne crocante, proaspete și uscate mai încet. Cele mai multe făinuri fără gluten sunt aproape fără gust, făina de cocos este minunat parfumată și, dimpotrivă, adaugă la aromă.