La farine de manioc convient à la confection de soupes, de sauces, d'épaississement, elle est également idéale pour la cuisson du pain. Il n'a pas d'arrière-goût, est incolore, très onctueux, sans grumeaux et peut être utilisé en cuisine. Son grand avantage est qu'il ne réagit à aucune forme de précipitation - séparation des aliments cuits lors d'un refroidissement rapide. Les aliments préparés à partir de cette farine sont croustillants et croquants, elle est donc particulièrement recommandée pour la préparation du pain et des pâtisseries sucrées.

Composition

Tapioca (manioc, tapioca).

Valeur nutritionnelle moyenne dans 100 g

Énergie : 1 424 kJ/340 kcal

• Matière grasse : 0 g
• Protéine : 0 g
• Glucides : 84 g
• Sel : 0 g

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