La matière grasse, que l'on appelle aujourd'hui ghee dans la cuisine indienne, n'est pas nouvelle, même dans les liqueurs et les plantations tchèques. Nos grands-mères, ou la célèbre cuisinière Magdalena Dobromila Rettigová, l'appelaient beurre libéré ou smolc. Ils ont particulièrement apprécié le fait que, grâce à l'absence d'eau et de protéines, il ne rancit pas et peut donc se conserver plusieurs mois dans un récipient bien fermé, dans un endroit frais et sombre.

Le ghee est de la graisse pure , préparée en libérant très lentement du beurre. Au cours de cette procédure, l'eau s'évapore du beurre, mais aussi de la mousse qui en résulte, qui contient des protéines du lait, des sucres et d'autres substances que contient le beurre ordinaire. Le produit obtenu est une graisse véritablement pure , de couleur jaune, dotée d'une délicieuse odeur et d'un goût de beurre avec une nuance légèrement sucrée de noisette .

Bien que le ghee soit fabriqué à partir de beurre, il ne contient ni lactose ni caséine en raison de la transformation. Grâce à cette propriété, les personnes qui aiment le goût du beurre, mais qui souffrent d'une allergie à l'un des composants du lait, peuvent en profiter après avoir consulté leur médecin.

Une autre propriété inestimable est le point d’éclair très élevé, qui se situe autour de 240 °C. Cette capacité est obtenue grâce au fait que toutes ses impuretés sont éliminées lors de la libération du beurre. Lors de la cuisson ou de la friture, les substances contenues dans les graisses à point de fumée inférieur ne brûlent pas et ne sont pas libérées de manière nocive dans les aliments.

Wolfberry Ghee est fabriqué à partir de lait provenant de fermes slovaques qui entretiennent leurs terres et leurs vaches sans pesticides, engrais industriels ou autres produits chimiques. Aucun arôme, colorant ou arôme artificiel n'est utilisé dans sa production, de sorte que le client obtient du ghee dans sa couleur, son goût et son arôme naturels.

Valeurs nutritionnelles en 100g

Durabilité minimale

Dans un récipient fermé dans un endroit frais et sombre pendant au moins 12 mois. À une température allant jusqu'à 20°C, vous pouvez également conserver le ghee en dehors du réfrigérateur.

Pays d'origine

République tchèque.

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