Mandeln enthalten mehr als 45 % einfach und mehrfach ungesättigte Säuren , enthalten aber auch relativ viel Eiweiß und leicht verdauliche Ballaststoffe . Sie enthalten als Mineralstoffe eine erhebliche Menge an Kalzium, Phosphor und Kalium, insbesondere B-Vitamine und sogar das Dreifache des Referenzwertes der Vitamin-E-Zufuhr.

Die geschälten Süßmandelkerne sind ungeröstet und ungesalzen. Sie haben einen köstlichen Geschmack und ein typisches Mandelaroma . Sie eignen sich sowohl zum direkten Verzehr als auch zum Braten oder Backen. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Süßspeisen, zum Dekorieren von Desserts, Müsli, Joghurt oder Müslibrei. Daraus lassen sich hervorragend verschiedene Aufstriche oder Mandelmilch und Butter zubereiten.

Rezept für Mandelmilch

Was Sie brauchen:

• 100 g Mandeln
• 1 l hochwertiges Wasser (vorzugsweise chlorfrei)

Verfahren

Die Mandeln entweder reiben, zerstoßen oder vermischen und anschließend in 1 Liter kaltes Wasser geben. Mischen und etwa 3 Stunden bei Zimmertemperatur „sitzen“ lassen, dabei den Mandelsediment gelegentlich umrühren.

Nach drei Stunden die gesamte Aufgussmischung mit den Mandeln in einen Mixer geben und ca. 2 Minuten auf höchster Stufe mixen (bis sich weißer Milchschaum bildet). Anschließend durch ein feines Sieb passieren und genießen.

Nährwerte in 100 g:

Vitamine und Mineralstoffe in 100 g:

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