Características La harina de coco Wolfberry está hecha de cáscara de coco, que se muele hasta obtener un polvo fino después de secar y presionar el aceite. La harina de coco es excepcional porque contiene un 39% de fibra y un 19% de proteína. Naturalmente no contiene gluten, por lo que es apto para celíacos. Cualquier diferencia en el color del producto se debe a la influencia de desviaciones durante el procesamiento y no afecta su calidad. En algunas recetas, por ejemplo de tortitas, pasteles o galletas navideñas, es posible sustituir completamente la clásica harina por harina de coco. Al hacer una masa de este tipo, es aconsejable añadir un huevo extra o goma xantana en comparación con la receta original. Con xantano, la masa no se desmoronará tanto y mantendrá mejor su forma. Además, los productos terminados permanecerán crujientes, frescos y se secarán más lentamente. La mayoría de las harinas sin gluten son casi insípidas, la harina de coco es maravillosamente fragante y, por el contrario, añade sabor.