Daslook (Allium ursinum)

Leurda is een aromatisch kruid dat verwant is aan knoflook, heeft een vergelijkbare smaak en geur, maar is bijzonder aromatisch en de hele plant is eetbaar. De diepgroene bladeren, die ongeveer 10 cm groot zijn, worden het meest gebruikt en kunnen rauw, gedroogd of gekookt worden gegeten. De kleine bollen kunnen ook worden gegeten, hoewel de populairste manier is om ze in te maken en te eten als kappertjes. De uien hebben een minder intense knoflooksmaak. De bloemen van de leurda zijn ook eetbaar, maar over het algemeen minder populair.

Hoe ziet leurda eruit

Leurda is een middelgrote plant met vlezige, ongeveer 10 cm lange bladeren en kleine, witte bloemen.

Hoe eet je leurda

De hele plant is eetbaar. De bladeren kunnen rauw in salades worden gegeten, gedroogd als specerij of gekookt in verschillende soepen, stoofschotels, purees of sauzen (de bekendste is pestosaus).

Van oudsher worden verschillende voordelen toegeschreven aan het leurda-kruid, dat al duizenden jaren in Midden-Europa wordt geconsumeerd. Nieuwe onderzoeken op celgroepen en muizen bevestigen veel van deze eigenschappen die al eeuwen bekend zijn. Een van de bekendste voordelen van reuzel is de ondersteuning van de immuniteit. Leurda tinctuur heeft voordelen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten en de ontwikkeling van neoplasie.

Leurda voedingswaarde informatie per 100 gram

Leurda kruid is een caloriearm voedingsmiddel met 61 calorieën per 100 gram. Het bevat 14,2 gram koolhydraten met een lage glykemische index (verhoogt de insulinespiegel niet te veel) en 2 gram vezels. Het is rijk aan vitamine C (150 mg), calcium (75 mg), magnesium (22 gram), kalium (335 mg) en zwavel (61 mg). Deze hoge voedingswaarde maakt het geschikt voor elk dieet en elke voedingsstijl.

Leurda immuniteitsvoordelen

Net als knoflook (ze behoren tot dezelfde botanische familie) heeft leurda antiseptische eigenschappen. Het hoge vitamine C-gehalte versterkt ook het effect op de immuniteit, en het kan worden geconsumeerd tijdens griepachtige infecties om het herstel te versnellen.

Lurelhout tinctuur cardiovasculaire voordelen

Dankzij de heilzame voedingsstoffen en fytonutriënten heeft Leurda ontstekingsremmende eigenschappen, verlaagt het de bloeddruk en het cholesterolgehalte, remt het de aggregatie van bloedplaatjes en verhoogt het de insulinegevoeligheid. Het werkt in op de risicofactoren van het metabool syndroom, het syndroom dat ten grondslag ligt aan hart- en vaatziekten en diabetes.

Lindebladtinctuur antineoplastisch effect

Linde-extract lijkt de proliferatie van kwaadaardige cellen in de borst, longen en dikke darm te remmen en heeft een antiproliferatieve en antioxiderende werking

Aangezien het een plant is, zijn er geen echte contra-indicaties voor leurda. Consumptie tijdens de borstvoeding kan echter een onaangename smaak in de melk veroorzaken en wordt daarom in deze periode afgeraden. Mensen met maagproblemen moeten leurda ook met voorzichtigheid consumeren.