Buchweizen kam im 12. Jahrhundert von den Südhängen des Himalaya zu uns. Seinen tschechischen Namen erhielt es dank der heidnischen Plünderer, die es in Europa verbreiteten. Buchweizen zählt zusammen mit Quinoa und Amaranth zu den Pseudogetreiden – in der menschlichen Ernährung haben sie die gleiche Verwendung wie Getreide, gehören aber aus botanischer Sicht zu unterschiedlichen Gruppen. Alle Pseudocerealien sind von Natur aus glutenfrei.

Buchweizen in Form von geschälter Grütze ist der Rohstoff für alle anderen Buchweizenprodukte.

Tipps und Rezepte zur Verwendung von Buchweizen:

• Als Beilage – überall dort, wo Sie Reis oder Couscous verwenden
• Kubanisches Essen – Pilze, Majoran, Knoblauch
• Gebackener Buchweizen mit Gemüse – das Rezept finden Sie auf Seite 14 in den Goodies für den Herbst 2015
• Süße Krapfen – gekochten Buchweizen mit Früchten mischen, Nüsse hinzufügen, mit Sirup süßen, mit alternativer Gemüsecreme bedecken und backen
• Mischungen zur Zubereitung der Füllung – gefüllte Paprika, Kohlblätter, Tomaten, Zucchini oder Auberginen
• Risotto – hervorragend in Kombination mit Rundkornreis
• Zum Gemüsesalat
• Kuchenkörper – Buchweizen in einem Pflanzengetränk kochen und zu einer Kuchenform aushärten lassen
• Verschiedenes Müsli – Buchweizen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen lassen, am nächsten Tag erneut abspülen und gut abtropfen lassen, Ihre Lieblingsnüsse, Trockenfrüchte, Kerne, Zimt- oder Johannisbrotkernmehl, etwas Olivenöl hinzufügen und nach Geschmack mit Sirup süßen, backen Die Mischung im Ofen bei 110° für 1 Stunde unter ständigem Rühren C lassen, die Rohversion im Ofen für 10 Stunden trocknen, mit Bio-Joghurt oder einem Gemüsedrink servieren

Probieren Sie auch andere Produkte aus Buchweizengrütze:

• Buchweizen geschält
• Buchweizenbrotflocken
• Buchweizenbulgur
• Buchweizen, geschält
• Klumpiger Brei
• Weiches Mehl
• Buchweizennudeln
• Buchweizennudeln Soba mit Quinoa

Lagerung

Bei einer Temperatur von bis zu 25 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von bis zu 70 % lagern.

Nährwertangaben pro 100 g

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Zusammensetzung

Buchweizen* aussäen. Kann Spuren von Gluten, Erdnüssen, Soja, Nüssen und Sesam enthalten.

*Produkt aus kontrolliert biologischem Anbau.

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