L'Umecet a un goût aigre-salé distinct et un agréable arôme de fruit léger. Se marie bien avec les vinaigrettes. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des légumes racines ou des lentilles pour les cornichons et aussi pour assaisonner tous les plats auxquels il faut ajouter un goût aigre-salé.

Production artistique :

L'humidité est un liquide sécrété lors de la fermentation des prunes marinées - l'umeboshi.

1. Les prunes Umeboshi sont récoltées au printemps.
2. Le jour de la récolte, il est salé puis laissé sécher au soleil pendant quelques jours.
3. S'ils sont presque secs, ils sont jetés dans une saumure, lestés de cailloux et laissés à fermenter.
4. Des feuilles de Shizu sont également ajoutées à l'infusion. Cela ressemble à des orties ornementales. Ils sont ajoutés pour des effets conservateurs et une belle couleur violette.
5. Le liquide rouge sécrété lors de la fermentation des prunes s'appelle ume.

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