Het vanillestokje is eigenlijk een capsule met een typisch exotische smaak en aroma , die nauwelijks door kunstmatige smaakstoffen kan worden vervangen. Tegenwoordig wordt vanille veel gebruikt in de voedingsindustrie. In de keuken wordt het gebruikt als toevoeging aan zoete gerechten, vooral desserts, ijs, puddingen, chocolade en chocoladeproducten. Het maakt ook deel uit van veel alcoholische en niet-alcoholische dranken .

Vanille is een aromatisch kruid afkomstig uit Mexico. De belangrijkste stof die vanille bevat is het aromatische fenolaldehyde vanilline. Het is verantwoordelijk voor de aangename geur en zoete smaak van deze specerij.

Een eventuele witte aanslag op het oppervlak is niet schadelijk. Het is een vanilline die kristalliseert.

Gebruik

Het meest waardevolle deel van het vanillestokje is de kern, die bestaat uit kleine zwarte zaadjes. Deze kunt u het beste uit de peulen verwijderen door het vanillestokje in de lengte door te snijden en met de stompe kant van een mes de zaadjes uit beide helften van de peul te schrapen. Vanillebonen worden gebruikt als ingrediënt in zoete voedingsmiddelen - snoepjes, cakes, ijs en crèmes. Vanillebonen kunnen worden gebruikt in glühwein of in een fles rietrum worden gedropt en laten macereren. Deze rum is wederom uitstekend geschikt voor zoete crèmes, desserts en voor flambées, waarbij de vanille vrijkomt en het eten en de keuken intens parfumeert.

Als je de klassieke suiker op smaak wilt brengen, doe er dan een paar dagen vanillevruchten in. Na het wassen is de speen klaar voor verder gebruik. Het kan meerdere keren worden gebruikt.

Voedingswaarden in 100 g

Opslag

De beste manier om vanille te bewaren is door het in een vacuümverpakking te bewaren, waar het tot 2 jaar vers blijft. Na het uitpakken het vanillestokje in een glazen pot doen, maar regelmatig ventileren. Als het vanillestokje uitdroogt, kunt u het kort in warm water laten weken om het voor gebruik opnieuw te laten weken. Bewaar ze op een droge, donkere plaats bij een temperatuur van maximaal 25 °C. Buiten bereik van kinderen houden.

Land van herkomst

Madagascar.

Samenstelling

100% hele gedroogde biologische vanillestokjes. Glutenvrij.