Las almendras contienen más del 45% de ácidos monoinsaturados y poliinsaturados , pero también contienen una cantidad relativamente alta de proteínas y fibra de fácil digestión . Contienen una importante cantidad de calcio, fósforo y potasio como minerales, especialmente vitamina B e incluso tres veces el valor de referencia de ingesta de vitamina E.

Los granos de almendras dulces sin cáscara no están tostados ni salados. Tienen un sabor delicioso y un aroma típico de almendra . Son aptas tanto para consumo directo como para freír u hornear. Es perfecto para aromatizar platos dulces, para decorar postres, muesli, yogures o papillas de cereales. Con ellos se pueden preparar perfectamente diversas cremas para untar o leche de almendras y mantequilla .

Receta de leche de almendras

Lo que necesitarás:

• 100 g de almendras
• 1 litro de agua de buena calidad (preferiblemente sin cloro)

Procedimiento

Ralla, tritura o mezcla las almendras y luego ponlas en 1 litro de agua fría. Mezcle y déjelo "reposar" durante aproximadamente 3 horas a temperatura ambiente, revolviendo el sedimento de almendras ocasionalmente durante este tiempo.

Pasadas las tres horas, coloca toda la mezcla de infusión con las almendras en una licuadora y licúa durante unos 2 minutos a velocidad alta (mientras se forma leche blanca y espumosa). Luego cuela por un colador fino y disfruta.

Valores nutricionales en 100 g:

Vitaminas y minerales en 100 g:

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