Caractéristiques La farine de noix de coco Wolfberry est fabriquée à partir de coques de noix de coco, qui sont broyées en une poudre fine après séchage et pressage de l'huile. La farine de coco est exceptionnelle dans la mesure où elle contient 39 % de fibres et 19 % de protéines. Il est naturellement sans gluten et convient donc aux coeliaques. Toute différence de couleur du produit est causée par l'influence d'écarts lors du traitement et n'affecte pas sa qualité. Dans certaines recettes, par exemple pour les crêpes, les gâteaux ou les biscuits de Noël, il est possible de remplacer totalement la farine classique par de la farine de coco. Lors de la réalisation d'une telle pâte, il est conseillé d'ajouter soit un œuf supplémentaire, soit de la gomme xanthane par rapport à la recette originale. Avec le xanthane, la pâte s'effritera moins et conservera mieux sa forme. De plus, les produits finis resteront croustillants, frais et sècheront plus lentement. La plupart des farines sans gluten sont presque insipides, la farine de coco est merveilleusement parfumée et, au contraire, ajoute de la saveur.