Quinoa

I semi di quinoa sono ricchi di vitamine e minerali. 100 grammi di quinoa contengono: Vitamina B1 (tiamina) - 0,36 mg, Vitamina B2 (riboflavina) - 0,32 mg, Vitamina B3 (niacina) 1,52 mg, Vitamina B6 - 0,49 mg, Vitamina B9 (acido folico) - 0,184 mg, Colina - 70 mg, Vitamina E - 2,4 mg, Calcio - 47 mg, Ferro - 4,6 mg, Magnesio - 197 mg, Manganese - 2 mg, Fosforo - 457 mg, Potassio - 563 mg, Sodio - 5 mg, Zinco - 3,1 mg

Consumare solo i semi di quinoa e farli bollire per 15 minuti. Si consuma anche come farina di quinoa, fiocchi di quinoa o germogli di quinoa.

Cucinare questa pianta non è affatto difficile. Sciacquare accuratamente la quinoa prima della cottura. Dopo l'ebollizione, aggiungere 1 parte di quinoa a 2 parti di acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungere la quinoa e cuocere per 15 minuti o fino a quando tutta l'acqua è stata assorbita.

La quinoa si trova in commercio così:

• Quinoa bianca, 250 g, Sanovita;
• Quinoa bianca biologica, 500 g, Repubblica Biologica;
• Super-Bio Quinoa Q10, 30 capsule, Pharma Nord;
• Quinoa rossa, 500 g, Snovita;
• Quinoa nera, 250 g, Snovita;
• Quinoa bianca senza glutine Bio, 400 g, Fior Di Loto;
• Quinoa con cacao e lucuma istantanea, 200 g, Purasana; ecc.

La quinoa può essere utilizzata in molti piatti diversi. Viene spesso utilizzata nelle insalate, ma può essere impiegata anche nei dessert, nelle zuppe e nei dolci. Si può combinare la quinoa con le verdure per realizzare ricette salutari (quinoa con fagiolini, con pomodori secchi), con il pollo, con le noci, per deliziosi dessert, per preparare budini, cioccolato con quinoa, si può aggiungere alle creme di lenticchie, nel pane insieme ai semi di chia o ai fiocchi d'avena.

La quinoa è un superalimento perché è ricca di vitamine, minerali e altri nutrienti essenziali per la salute. Allo stesso tempo, la quinoa è priva di glutine, facilmente digeribile e a basso contenuto calorico, per cui può essere consumata da persone con intolleranza al glutine, allergie o che seguono una dieta dimagrante. La quinoa è ricca di proteine ed è un alimento consumato da vegetariani e vegani.

La quinoa contiene anche lisina, un aminoacido che svolge un ruolo importante nell'assorbimento del calcio. 100 grammi di quinoa contengono 120 calorie.

Le fibre contenute nella quinoa hanno molti benefici, tra cui: alleviare la stitichezza, aiutare a trattare l'obesità, mantenere la salute del colon, migliorare il controllo degli zuccheri nel sangue, ridurre l'assorbimento del colesterolo.

Come ogni altro alimento, la quinoa presenta alcune controindicazioni che devono essere prese in considerazione prima di consumarla.

Provate la quinoa in piccole quantità prima di consumarla in quantità normali, poiché può causare allergie in alcune persone, soprattutto quelle con ipersensibilità ai cereali come grano saraceno, grano o riso.

Non è consigliabile mangiare grandi quantità di quinoa perché, a causa delle saponine presenti nella sua composizione, può causare problemi intestinali. Si consiglia di lavare i semi di quinoa prima del consumo.

Entrambi i tipi di semi contengono un'elevata quantità di proteine complete, fibre e minerali: la quinoa è più ricca di magnesio e lisina, mentre la chia è più ricca di fibre, calcio e acidi grassi omega-3.

Il riso bianco è meno nutriente perché la lolla, la crusca e il germe sono stati rimossi. Nel riso integrale viene rimossa solo la lolla, mentre la fibra e il germe, che contengono importanti sostanze nutritive, vengono conservati. A differenza del riso bianco, la quinoa contiene più proteine, minerali e fibre e ha un indice glicemico più basso.