Tamari está elaborado con ingredientes naturales sin gluten. A diferencia de las habituales "salsas de soja" baratas, el tamari no contiene potenciadores del sabor, colorantes artificiales ni edulcorantes. Además de los cuatro sabores básicos (dulce, amargo, salado y ácido), existe un quinto sabor: el umami. Se describe como "delicioso", "sabe a horneado" y realza el sabor de la comida. Este quinto sabor también se encuentra en los productos fermentados, es decir, la salsa de soja tamari.

La diferencia entre shoyu y tamari.

Shoyu y tamari son bastante intercambiables, y el tamari conserva mejor su sabor y aroma cuando se cocina. Shoyu, por otro lado, se recomienda utilizar como toque final a una comida terminada. Sin embargo, no es una regla de hierro.

• Se produce de otra manera: el tamari se crea como subproducto de la producción de la clásica crema de miso.
• Tamari está elaborado con ingredientes naturales sin gluten.
• tamari es oscura

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