L'Umecet ha un distinto sapore salato-aspro e un gradevole aroma di frutta leggera. Si sposa bene con i condimenti per l'insalata. Puoi usarlo per preparare ortaggi a radice o lenticchie per sottaceti e anche per condire tutti i piatti a cui devi aggiungere un sapore acido-salato.

Produzione artistica:

L'umidità è un liquido che viene secreto durante la fermentazione delle prugne in salamoia - umeboshi.

1. Le prugne Umeboshi vengono raccolte in primavera.
2. Il giorno della raccolta viene salato e poi lasciato essiccare al sole per alcuni giorni.
3. Se sono quasi asciutti vengono gettati in salamoia, appesantiti con pietre e lasciati fermentare.
4. All'infuso vengono aggiunte anche le foglie di Shizu. Sembrano ortiche ornamentali. Vengono aggiunti per effetti conservanti e un bellissimo colore viola.
5. Il liquido rosso che viene secreto quando le prugne fermentano si chiama ume

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