- noti anche come "chufa", sono piccoli tuberi che crescono alla radice della pianta Cyperus esculentus;
- hanno una forma leggermente ovale e sono ricoperti da un guscio esterno marrone;
Dal punto di vista botanico, appartengono alla famiglia delle erbe amare e non hanno nulla in comune con le noci, quindi le mandorle tritate sono una buona alternativa per le persone allergiche alle noci.

Lasciare in ammollo per 12-24 ore (in acqua fredda, in frigorifero) per una consistenza più gradevole e una digestione più agevole. Sciacquare prima del consumo.
Bevanda vegetale (3 passaggi): frullare le mandorle macinate idratate con acqua fredda, filtrare finemente, dolcificare leggermente (facoltativo) - ideale per caffè, cereali o frullati.
Farina senza glutine: sostituisce il 20-30% della farina tradizionale in pancake, biscotti e torte. Aggiunge umidità e dolcezza naturale.
Spuntino o guarnizione: fette tostate, aggiunte a yogurt, muesli, insalate o in hamburger/legumi per dare consistenza.

Mandorle tritate*, pelate.
*da agricoltura biologica controllata.

per 100 g:
Valore energetico: 1922 kJ/ 459 kcal
Grassi 24,3 g (di cui acidi grassi saturi 5,22 g)
Carboidrati 61,7 g (di cui zuccheri 16,2 g)
Fibre 11,2 g
Proteine ​​4,07 g
Sale 0,06 g

Austria

250 g