Tamari è composto da ingredienti naturali senza glutine. A differenza delle solite "salse di soia economiche", il tamari non contiene esaltatori di sapidità, coloranti artificiali o dolcificanti. Oltre ai quattro gusti fondamentali (dolce, amaro, salato, acido), esiste un quinto gusto: l'umami. Viene descritto come "delizioso", "sa di cottura al forno" ed esalta il gusto del cibo. Questo quinto gusto si trova anche nei prodotti fermentati, ad esempio la salsa di soia tamari.

La differenza tra shoyu e tamari

Shoyu e tamari sono abbastanza intercambiabili, con il tamari che conserva meglio il suo sapore e il suo aroma una volta cotto. Lo Shoyu, invece, è consigliato come tocco finale a un pasto finito. Non si tratta però di una regola ferrea.

• Viene prodotto in modo diverso: il tamari viene creato come sottoprodotto nella produzione della classica crema di miso.
• Tamari è composto da ingredienti naturali senza glutine.
• Tamari è scuro

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