Tamari è una salsa di soia che viene creata come sottoprodotto nella produzione della pasta di miso. Rispetto allo shoyu, è più scuro, più denso e ha un gusto più pronunciato. Brilla brillantemente quando si preparano salse fredde, salse e salse piccanti. Tamari è composto da ingredienti naturalmente privi di glutine. A differenza delle solite "salse di soia economiche", il tamari non contiene esaltatori di sapidità, coloranti artificiali o dolcificanti.

Oltre ai quattro gusti fondamentali (dolce, amaro, salato, acido), esiste un quinto gusto: umami . Viene descritto come "delizioso", "sa di cottura al forno" ed esalta il gusto del piatto. Questo quinto gusto è contenuto anche nei prodotti fermentati, ad esempio la salsa di soia tamari.

Paese di origine: Giappone

Composizione

Fagioli 48,9%, acqua, sale marino 13,8%, alcool di canna da zucchero, agente di fermentazione.

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