La harina de yuca es adecuada para hacer sopas, salsas, espesar y también es excelente para hornear pan. No tiene regusto, es incoloro, muy suave, sin grumos y se puede utilizar para cocinar. Su gran ventaja es que no reacciona con ningún tipo de precipitación (separación de los alimentos cocidos durante un enfriamiento rápido). Los alimentos elaborados con esta harina quedan crujientes y crocantes, por lo que se recomienda especialmente para la elaboración de pan y bollería dulce.

Composición

Tapioca (mandioca, tapioca).

Valor nutricional medio en 100 g.

Energía: 1.424 kJ/340 kcal

• Grasa: 0 gramos
• Proteína: 0 gramos
• Carbohidratos: 84 g
• Sal: 0 gramos

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