Farine de sarrasin au four, 1 kg, Solaris

Comment obtenir de la farine de sarrasin
La farine de sarrasin entier de Solaris est obtenue en broyant lentement des grains de sarrasin entiers dans un moulin en pierre traditionnel. En raison du processus de broyage lent, les qualités nutritionnelles des graines de sarrasin ne sont pas altérées et la farine obtenue est de meilleure qualité que la farine obtenue par broyage à grande vitesse dans des moulins industriels, auquel cas les grains ou graines moulus sont chauffés à des températures élevées. de 80 degrés.

Le sarrasin (Fagopyrum esculentum) est une plante herbacée annuelle qui appartient à la famille des Polygonacées, avec d'autres plantes comme l'oseille, le carex, la rhubarbe ou la stévia. Le sarrasin est une pseudo-céréale (souvent considérée comme un superaliment) cultivée pour ses graines (grains ou gruaux de sarrasin), la farine fabriquée à partir de ses grains et ses fleurs aromatiques et attrayantes, que les abeilles utilisent pour produire un délicieux miel. Les principaux producteurs mondiaux de sarrasin sont la Russie, l'Ukraine, la Pologne et la France, mais il est également cultivé dans d'autres pays, notamment en République de Moldavie, et consommé dans de nombreuses régions du monde.

Valeurs nutritionnelles
100 g de farine de sarrasin entière cuite au four contiennent les valeurs moyennes de macronutriments suivantes :

• Glucides – 70,6 g (dont sucres – 2,6 g)
• Protéine – 12,6 g
• Fibres – 10 g
• Graisses – 3,1 g (dont acides gras saturés – 0,7 g)
• Valeur énergétique – 335 kilocalories
• La farine de sarrasin est donc une riche source de glucides complexes (amidon : 70-80 %, fagopyritol et D-chiro-inositol), de protéines et de fibres (notamment cellulose et lignanes), avec une faible teneur en matières grasses. C'est une protéine complète car elle contient les 9 acides aminés essentiels (et bien d'autres). Pour cette raison, la farine complète de sarrasin est l’une des meilleures sources de protéines de haute qualité, facilement digestibles et assimilables.

La farine de sarrasin est une source particulièrement riche en minéraux, mais aussi en vitamines, comme les suivantes :

• vitamines du complexe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamines E, P ;
• minéraux : potassium, phosphore, magnésium, cuivre, manganèse, calcium, fer, zinc, sélénium.

Les autres substances actives essentielles présentes dans la farine de sarrasin sont les suivantes :

• acides aminés précieux – lysine, arginine, tryptophane, histidine, cystine et autres ;
• acides gras (oléique, linoléique) et phytostérols (bêta-sitostérol) ;
• des antioxydants – notamment la rutine (le principal polyphénol antioxydant du sarrasin, au rôle anti-inflammatoire, réduisant la tension artérielle et le cholestérol et prévenant l'apparition du cancer), la quercitine, la vitexine, le D-chiro-inositol (présent en forte proportion dans le sarrasin), proanthocyanidines oligomères.

Les bienfaits de la farine de sarrasin
Riche source de nutriments, la farine de sarrasin offre également de nombreux bienfaits pour l’organisme et apporte une sensation de bien-être lorsqu’elle est intégrée à une alimentation saine. Le sarrasin possède des propriétés nutritives, énergisantes, vitalisantes, antioxydantes, protectrices au niveau vasculaire (étant indiqué en cas de fragilité vasculaire et de maladies cardiaques).

Présentation:
1 kg