Les noix de cajou contiennent moins de matières grasses que la plupart des autres noix, et environ 82 % de ces matières grasses sont des acides gras insaturés. De plus, 82 % de ces acides gras insaturés sont monoinsaturés. De plus, les noix de cajou contiennent également une quantité relativement importante de potassium, de magnésium et de phosphore importants pour l’organisme.

Les noix de cajou moyennes ont un goût incroyablement sucré .

Comment obtenir les noix

Les noix de cajou sont les graines comestibles du haricot occidental (Anacardium occidentale). Cet arbre tropical, pouvant atteindre 12 mètres de hauteur, a son véritable habitat dans le nord-est du Brésil et, outre les noix de cajou, son bois est également très apprécié. Grâce aux marins portugais qui l'ont introduit en Inde et au Mozambique au XVIe siècle, il s'est aujourd'hui répandu presque partout dans le monde, sous les tropiques secs.

L'arbre à reins produit des tiges charnues et comestibles qui ressemblent à des poires et sont appelées « pomme de cajou ». Le tout