Fenicul

Un bulb de fenicul conține: grăsimi, proteine, carbohidrați, fibre dietetice, dar și: potasiu, sodiu, vitamina A, vitamina C, vitamina B6, calciu, magneziu, fosfor, zinc, seleniu, mangan, niacină, dar și betacaroten și zeaxantină.

Feniculul este folosit pentru ameliorarea afecțiunilor digestive precum balonarea, flatulența, diareea ori constipația dar și pentru ameliorarea afecțiunilor oculare și tusei.

Feniculul poate fortifica sistemul osos

Datorită conținutului mare de calciu, feniculul contribuie la menținerea oaselor sănătoase, mărind densitatea acestora. De asemenea fosforul și magneziul din fenicul sunt benefice pentru sistemul osos.

Ajută la reglarea tensiunii arteriale

Datorită conținutului mare de potasiu, dar și al celui redus de sodiu, feniculul poate contribui la reducerea tensiunii arteriale.

Stimulează digestia și reglează aciditatea

Feniculul conține fibre care stimulează tranzitul intestinal, combat constipația și ușurează simptomele sindromului de intestin iritabil, echilibrează pH-ul la nivelul stomacului, reduce hiperaciditatea.

Feniculul ajută la slăbit pentru că e bogat în fibre dietetice, care mențin senzația de sațietate și reduc apetitul.

Poate îmbunătăți memoria

Colina din fenicul este necesară pentru un somn odihnitor, pentru îmbunătățirea memoriei și a capacității de învățare, pentru funcționarea musculaturii.

Stimulează metabolismul

Feniculul este o bogată sursă de vitamina B6, ceea ce înseamnă că stimulează metabolismul, prin contribuția pe care o are în transformarea carbohidraților și a proteinelor în glucoză și aminoacizi.

Este benefic pentru sănătatea oculară

Degradarea vederii odată cu înaintarea în vârstă se datorează degenerescenței maculare. Antioxidanții care se găsesc în fenicul reduc inflamația care stă la baza acestei degenerescențe. Feniculul conține antioxidanți importanți pentru vedere: zeaxantina, betacarotenul și flavonoizii.

Ar putea regla activitatea tiroidei

Consumul mare de fenicul pe termen lung a redus nivelul seric al hormonilor tiroidieni (T3 și T4).

Poate calma durerile menstruale

Feniculul ajută la prevenirea contractării uterului, care provoacă durerile menstruale.

Stimulează lactația

Feniculul poate stimula producția de lapte la femeile care alăptează, dar este bine să cereți sfatul medicului.

Feniculul se poate găsi și sub formă de suplimente alimentare precum capsule, ulei sau tinctură și, de asemenea, se poate face ceai de fenicul.

Pentru a prepara ceai de fenicul, se pune 1 lingură de plantă (semințe uscate) în 250 ml de apă clocotită, se lasă la infuzat timp de un sfert de oră. Se strecoară ceaiul și se bea pe stomacul gol. Se pot bea 3 căni pe zi, cu jumătate de oră înainte de masă.

Ceaiul de fenicul susține digestia, sprijină procesul de slăbire și îmbunătățește producția de lapte matern. Conține antioxidanți și nutrienți puternici: vitaminele A, C, D, complexul B și alți compuși bioactivi benefici și ajută organismul cu beneficiile menționate mai sus.

Feniculul are o textură crocantă și o aromă ușor dulce și poate fi consumat crud sau gătit, însă pentru a fi gustos, trebuie ales corect. Când cumperi fenicul, evită bulbii care au pete, dar și pe cei cu textura ușor moale. Bulbul trebuie să fie ferm, fară pete, iar tulpinile ar trebui să fie verzi, nu ofilite. Ținut la frigider, feniculul vă rămâne proaspăt în jur de 4 zile. E bine de știut că feniculul are o aromă intensă, specifică, deci e posibil să nu fie apreciat de toată lumea. De aceea, dacă n-ai mai consumat fenicul până acum, e indicat să iei doar un bulb pentru a vedea dacă te împaci cu gustul și mirosul acestuia.

Feniculul poate fi consumat crud, după ce se îndepărtează coaja și este porționat, poate fi încorporat în salate, dar și consumat alături de creme de leguminoase sau sosuri reci, precum humus sau guacamole.

Daca vrei să îl gătești, îndepărtează tulpinile cu un cuțit, apoi taie bulbul pe verticală. După aceea, poți mărunți bulbul după plac. Feniculul poate fi folosit în supă, supă-cremă, dar și sotat alături de alte legume, în sosuri și tocănițe. Bulbii de fenicul pot fi preparați la cuptor și serviți pe post de aperitiv sau garnitură. Este adevărat că feniculul crud este cel mai hrănitor, însă și cel gătit își păstrează dintre proprietăți.

Cu toate că feniculul este o legumă sănătoasă, care nu cauzează probleme la consum, pe fondul unor afecțiuni acesta poate să provoace anumite probleme. Persoanele care au alergie la anumite condimente pot avea, de asemenea, alergie la fenicul.

Deoarece conține o concentrație mare de potasiu, feniculul ar trebui evitat de către persoanele care suferă de afecțiuni renale. Pacienții cardiaci care iau tratament pe bază de beta-blocante pot avea un nivel mare de potasiu în sânge, ceea ce înseamnă că și aceștia ar trebui să evite aportul de fenicul sau să ceară sfatul medicului dacă doresc să-l introducă în meniu.

Cum spuneam, feniculul are o aromă tare care s-ar putea să nu fie pe placul oricui; dar, dacă ai decis că vrei să-l încerci, îți propunem în cele ce urmează câteva rețete cu fenicul.

Fenicul gratinat

Dacă îți place gratinul de broccoli, cartofi sau dovlecei, poți încerca și un gratin de fenicul.

Ingrediente:

4 bulbi mari de fenicul un praf de nucșoară, 1 cățel de usturoi pisat, 200 ml smântână grasă (25-35%), 50 g parmezan sau pecorino, sare și piper după gust.

Preparare:

Se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius.

Se pune pe aragaz o cratiță cu apă și sare la fiert. Se taie vârfurile de fenicul și se aruncă, la fel și aproximativ jumătate de centimetru de la bază. Apoi, bulbul rămas se spală bine, se taie în felii și se pune în cratița cu apă clocotindă. Se fierbe 5-6 minute, apoi se scurge bine. Se aranjează feliile fierte într-un vas rezistent la cuptor, se asezonează cu sare și piper după gust și se pune și praful de nucșoară. Usturoiul pisat se amestecă în cutia cu smântână și apoi se toarnă peste fenicul. Pe deasupra se rade parmezanul, după care se dă vasul la copt 20 de minute, până ce crusta devine aurie.

Penne cu fenicul și cârnați

Pentru un prânz sățios de weekend, îți propunem o porție de paste făinoase cu fenicul și cârnați.

Ingrediente:

1 bulb de fenicul, tăiat în felii subțiri, 1 fir de praz tăiat rondele subțiri, 250 g de broccoli tocat

300 g de paste scurte, 1 lingură ulei de măsline, 6 cârnați proaspeți (pot fi și cârnați vegetali, după preferințe), 2 căței de usturoi pisați, 2 linguri de semințe de fenicul,1 lingură pastă de roșii

2 morcovi rași, roșii fierte la cutie (400 g)

Preparare:

Pune la fiert o oală mare cu apă cu sare, redu focul la mediu, apoi adaugă prazul, feniculul feliat și broccoli-ul și fierbe totul timp de 3 minute până ce se înmoaie legumele. Scoate-le apoi cu o spatulă strecurătoare, dar nu arunca apa. În aceeași oală cu apă care fierbe pune pastele făinoase și lasă-le să fiarbă câteva minute până când se înmoaie, dar nu complet, ci al dente.

Pune o tigaie la foc mare, adaugă uleiul de măsline și carnea scoasă din cârnați și ruptă în bucăți mici în tigaie cu o lingură de lemn. Se prăjește carnea până se rumenește puțin, timp de 5 minute, apoi se adaugă usturoiul, semințele de fenicul, pasta de roșii și se amestecă toate timp de 30 de secunde. Redu focul pînă la mediu, pune în tigaie și legumele fierte, plus morcovul ras, și mai amestecă ușor încă 5 minute. La final, pune și roșiile din cutie, iar după ce amesteci totul, mai lași 10 minute sosul de carne și legume pe foc mic.

După ce pastele s-au fiert, le scurgi, păstrând separat o cană cu apă fierbinte, și le pui în tigaie peste sos, adăugând puțină apă din cană dacă sosul ți se pare prea gros. După două minute în care amesteci totul bine, oprești focul și poți servi mâncarea.

Ceaiul de Anason este recomandat pentru reducerea stărilor de greață, reducerea spasmelor care apar la nivelul tractului gastrointestinal, îmbunătățirea digestiei și creșterea secreției de lapte la lăuze.

Este cunoscută utilizarea de ceai de chimen pentru bebeluși, fiind cunoscut ca un tratament bun pentru colici. De asemenea, ceai de chimion este recomandat spre utilizare și mamelor în timpul alăptării, având rolul de a stimula secreția lactată.

Practic feniculul însumează beneficiile anasonului și chimenului.

Pentru un efect desăvârșit este indicat a se consuma ceaiul de chimen în combinație cu alte plante, precum : ceai de chimen și anason sau ceai de chimen, fenicul și anason.